Katinalan Lihakaupan naudanlihat tulevat paikallisilta rotukarjatiloilta ja ne teurastetaan Paijan Tilateurastamossa Urjalassa tai Vainion tilateurastamossa Orimattilassa. Lihakaupasta on saatavilla laaja valikoima ei naudanlihatuotteita ja erilaisiin toiveisiin voidaan leikkuilla vaikuttaa viikoittain. Kaikki Katinalaan lihoja toimittavat tilat ovat emolehmätiloja, joissa emot hoitavat vasikoitaan 6-8 kuukauden ajan, laiduntavat kesäisin ja asuvat talvella olkikuivitetuissa kylmäpihatoissa.
Laaja naudanliha valikoima palvelee niin tuottajaa kuin teitäkin arvoisa asiakkaamme. Meidän tuorelihatiskiimme teurastetaan lähitilojen lihaa viikoittain ja sen valikoimaan ja leikkuuseen voitte te asiakkaat vaikuttaa suoraan.
Viikoittaisessa leikkuussa / kokoajan valikoimassa:
Jauhelihat:
Naudan jauheliha, paistijauheliha ja sika-nautajauheliha koko ajan tuoretiskissämme. Jauhetaan lisää omassa myllyssä kysynnän mukaan.
Pakastealtaassa nimikoidut tilojen luomu naudanjauhelihat (1 kg ja 1/2 kg pakkauksissa), burgerjauheliha sekä valmiit burgerjauhelihapihvit.
Kokolihat:
Tasainen valikoima eri tilojen kokolihoja, jotka ovat meillä valmiiksi raakakypsytettyjä tuoretiskissä, kun taas kylmäkaapista vielä raakakypsytyksessä olevat palat. Joitain kokolihoja vaihtelevasti raakakypsytyksen jälkeen pakastettuna pakastealtaassa.
Tällä hetkellä saatavilla mm. sisäfilee, ulkofilee, entrecote, ribeye, tomahawk, paistit (sisä-, ulko-, kulma-ja paahto), flat iron steak, skirt steak, flank steak, picanha, tri tip (maminha), brisket, osso bucco, petite tender, hanger steak.
Elimet:
Koska naudasta pystyy hyödyntämään kaiken, on valikoimassamme myös sydän, maksa, munuainen, kieli, häntä, luut, rustot, rasva sekä vaihtelevasti kateenkorva.
Muut herkut naudasta:
Katinalasta saat myös naudan rasvasta valmistetun naudan talin, joka on mainio lisä ruoanlaittoon. Palvitiskistämme löydät puolestaan säännöllisesti palvattua naudan paistia sekä kylmäkaapistamme 80 % nautasalamia, unohtamatta tietenkään paikallista naudan kuivalihaa.
Katinalaan naudanlihaa toimittavat tilat:
Hirvilammen Luomu, Hämeenlinna
Kalliomäen maatila, Loppi
Pelto-Seppälen Tila, Loppi
Railand natural, Forssa
Risteli Charolais, Sysmä
Tasson Simmental, Urjala